札幌発 西山ラーメン

半年前位にも同じ様な記事が‥おじさんの手帳‥ですから。
恒例のラーメンが兄から送られて来ました。

これを見ると、ついつい、頑張ってしまいます。

スーパーの肉屋さんで、豚肉の塊を『これくらいの塊ください』と手振りで購入、結局1.3Ｋｇ
タコ糸でぐるぐる‥ブラックペッパーをまぶし、フライパンで表面を焦がします。

寸胴に、肉、にんにく、しょうが、たまねぎ、長ネギをいれ、煮ます‥今日の塊は大きいので1時間半、
チョット濃い目めの味をつけ（私は市販のラーメンのタレ、中華味、みりん、醤油などを適当に）
さらに３０分煮込み‥

寒いところに置き、一晩‥あぶら‥ラードが固まったら、取り除き、

ポリ袋に入れ、煮ていたタレをもう少し味を濃く調味し、袋に少々入れ、冷蔵庫へ２～３時間

切る２～３時間前に冷凍庫へ（切るときにくずれない様に）
これで好きなだけチャーシューを乗せられます。欠食児童たちのラーメンは４枚乗せです。

残った煮汁はさらに煮詰め　タレとして使用、我が家では切るときに崩れたチャーシュー等で翌日の晩御飯を作成。
刻んだネギ・刻んだチャーシューとマヨネーズを和え←チャーマヨと呼んでます。ホッカホカのごはんにこのタレをかけ、のりをまぶし『チャーマヨ』をのせ、仕上げに刻みネギをちらす。　『チャーマヨ丼』欠食児童たちにより６合飯が、あっと言う間になくなります‥

副産物の、風味付ラード、チャーハンなどにも役立ちます。もちろんラーメン作成時にも使います。

塩メンマも用意、たっぷりとメンマを作成します。

超半熟味付け卵‥

チャーシューが１枚の小３の長女用醤油ラーメン。
炒めるたまねぎ、もやし、豚挽肉、色々と用意するのですが、食材が揃う頃には★がタップリ調理担当者の体内に注入、写真は一杯目が精一杯です。
全員が食べ終わる頃には、調理担当者は、布団の中でした。

コメント 16

送られてくるラーメン・・・すごいですね。
by ＣＡＳＣＯ事業部　Ｊ (2009-12-14 10:52) 

ＣＡＳＣＯ事業部　Ｊ さん　おはようございます
中学２年と高校２年の兄ちゃん達が食べ盛りな物で‥
by suzuran6 (2009-12-14 11:17) 

こんばんは。
手作りチャーシュー美味しそうです～
調理担当者さんの動力源は★だったのですね（＾＾）
ラーメンどんぶりの「平成夫婦茶碗」の文字にふと目がとまりました。
by vanagon714 (2009-12-14 20:44) 

ご自分でチャーシューが作れるとは、いやいや流石でございます。
私は調理関係は一切やろうとしないので、いつになっても全く進歩がありません。せいぜい西山ラーメンを茹でるのが関の山です。
それにしても、美味しそうですね……。
あ、私も「平成夫婦茶碗」は、目に留まりました。
by おさかな (2009-12-14 22:31) 

vanagon714 さん　おはようございます
正解です！！休日の何処にも出かけない日の、エネルギー源は★です。
「平成夫婦茶碗」日テレ系のドラマです。2000年と2002年の続編がありましたが、なぜか全てのラーメンシーンのラーメンを作っておりました。通常のサラリーマンの仕事の一部としてです。この丼は、その時の戦利品です。食べ物屋系の会社ですので‥ハードでしたが楽しい想い出です。

by suzuran6 (2009-12-15 08:31) 

おさかな さん　おはようございます
丼の件は↑の記載の内容でございます。
チャーシュー（煮豚ですが）時間さえあれば簡単に出来てしまうのです。
味付けも市販のラーメンのタレで済ませてしまいますし、なんたって、チャーシューを購入するよりかなり安上がりですので‥
by suzuran6 (2009-12-15 08:35) 

我が家にも長の友人からラーメンが送られて来ました。
作るのはいつも私です。
同じく★を飲みながら作っています。
by Ｎ市のＴ (2009-12-15 11:51) 

Ｎ市のＴ さん　こんにちわ
料理が好きで、休みの日には良く晩御飯を作るのですが、料理が出来上がる頃には、私も出来上がってしまいます。‥★★‥
by suzuran6 (2009-12-15 12:48) 

こんばんは～
チャーシュー美味しそうです！！
今度、チャレンジしてみたくなりました
by gardenwalker (2009-12-15 23:07) 

チャーシューってこうやって作るんですか。
おいしそうに出来上がりましたね。
包丁を入れたときの感触が想像できます。
家内に言ってみようかな、絶対作ってくれないと思いますけど。
by emu310 (2009-12-15 23:48) 

gardenwalker さん　こんにちわ
実質ただ｢煮る｣だけです。よっぽど変な事をしない限り失敗しませんので。
是非お試し下さい。煮豚・レシピで検索してみてください‥
by suzuran6 (2009-12-16 17:20) 

emu310 さん　こんばんわ
我が家では男の料理と割り切って作成しております（＾＾）！
実際およそ￥2,000の肉の塊をなかなか購入してくれませんので‥
‥ちなみにこの量は当日と翌日の二日分（5人）と割り切ってしまえば
　　　　　　　　　　いいのですが、なかなか理解していただけません（涙）
是非お試し下さい。

by suzuran6 (2009-12-16 17:25) 

さりげなくお伴のサッポロクラシックが写っていますね。
チャーマヨ丼も見たいです。
by sonic (2009-12-17 04:57) 

sonicさん　おはようございます
端っこに微妙に写る様に配置したのですが‥気づきましたか。
チャーシュー用の肉を購入時スーパーで発見し購入、
すでに空き缶です‥
チャーシュー丼、次回作成時にご紹介いたします。
by suzuran6 (2009-12-17 08:20) 

はじめまして。いつも楽しく拝見しています。m(_ _)m
お正月に suzuran6 さんのレシピに従ってチャーシューを作ったところ、とても美味しくできました。ありがとうございました。まさか鉄道系ブログを拝見していてチャーシューの作り方を教えていただけるとは思いませんでした（笑）。
by あおたけ (2010-01-06 10:08) 

あおたけ さん　はじめまして
‥お役にたてて光栄です‥
次回はチャーシュー丼の作成も‥
　　　　　　　　　おたのしみに（笑）
by suzuran6 (2010-01-06 15:51)